Risotto de Piña Colada:
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de Arroz Carnaroli
- 70 gr de piña (para cortar en brunoise)
- 50 gr de mantequilla
- 1lata de leche de coco
- 1L de zumo de piña
- 30 gr de coco rallado
-75 gr de azúcar blanco
Preparación:
Cortamos la piña en una brunoise y la ponemos a pochar con la mantequilla. Una vez que la piña ha perdido fuerza y está pochadita, añadimos el arroz y dejamos que se estalle como si de un risotto se tratara. Acto seguido mojamos con el zumo de piña (preferiblemente que este tibio, para no romper el arroz) y dejamos que hierva, unos 10 o 12 minutos. Es recomendable no añadir todo el zumo de una sola vez, ya que se nos puede dar el caso que el arroz no necesite todo el caldo. Una vez veamos que el arroz está a punto de adquirir la textura de arroz cocinado, quitamos el exceso de zumo si hubiera y añadimos media lata de leche de coco (hace el efecto de la nata en un risotto convencional) y dejamos cocinar aproximadamente unos 4 o 5 minutos. Añadimos el azúcar (aunque es opcional, si no os gustan los postres muy dulces recomiendo probar antes) y retiramos del fuego para añadir el coco rallado a modo de espesante y para darle la textura en boca de el coco natural.
Dejamos enfriar y reposar unos 4 minutos y emplatamos.
Que pinta tiene Daniel. Este hay que catarlo despues de un buen yantar.
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