Crítica de Restaurante: D.O. Vins i Platillos (BARCELONA)

El Restaurante que hoy nos ocupa lo encontré por casualidad, callejeando por el bohemio barrio de Gracia, en Barcelona. Está situado en una de las calles más populares de dicho barrio, la calle Verdi. El Restaurante se llama D.O. Vins i Platillos y está situado en un local pequeño, acogedor y de ambiente muy blanco. Nada más entrar nos recibe una gran barra donde podremos deleitarnos con lo que nos ofrece el restaurante que son, nada más y nada menos, que las tan famosas actualmente tapas de diseño. A parte de la barra hay como unas 8 mesitas, dando una capacidad máxima de 30 pax.... así que recomiendo ir a las 21:00 horas en punto si queremos encontrar mesa, ya que el local se llena en un santiamén.
A expensas de las tapas gastronómicas encontraremos una gran variedad de D.O. de vinos, encontrado inclusive hasta el Champagne Cristal. Para mi gran sorpresa, disponen de unos de mis vinos blancos preferidos el Gesamí, el cual recomiendo que probéis muy encarecidamente.
La carta cuenta con un menú degustación muy equilibrado por 50€ compuesto por unas 8 tapas muy bien seleccionadas. Pero si no queremos el degustación la carta se compone de tapas muy bien elaboradas, llevando la fusión de la cocina francesa y oriental a cotas excelentes y deliciosas. Entre las tapas podemos encontrar:
- Terrina de Foie con mermelada de flores.
- Tataki de buey con soja y aceite de sesamo.
- Tartar de ternera con foie poele.
- Tartar de atún con alcaparras y guacamole.
- Magret de pato con crema de manzana y cerveza.
- Arroz caldoso de calamares.

A parte de estas tapas que fueron las que más me llamaron la atención y fueron las que deleité, la carta también cuenta con diferentes tapas de pescado y nuddles. La única pega es que los postres son 4, cifra que encontré un poco escueta.
El precio de las tapas suele rondar los 8 €, así que a mi parecer está muy acorde la relación calidad precio.
Otro de los puntos negativos que le encuentro al restaurante, es su bullicio. Al ser tan pequeño es un poco difícil mantener una conversación pausada. El ambiente es más juvenil que romántico, aunque no está mal para una cenita sorpresa en pareja si podemos sentarnos en el reservado.
Para concluir deciros que si bien la cocina me fascinó, el servicio de camarero deja un poco que desear, ya que en hora punta no dan a basto.

En mi opinión restaurante: MUY BUENO
SERVICIO DE CAMARERO: 4/5
CALIDAD DE LA COMIDA: 5/5
TOTAL:9/10

Gastrocuriosidades: La Ternera WAYGU (Kobe)

La Gastrocuriosidad de hoy nos lleva de nuevo al país de sol naciente para traernos a nuestros paladares la Ternera Waygu.
Waygu es una raza vacuna milenaria procedente de Japón (región de Kobe) y se caracteriza por tener un crecimiento muy lento (en comparación a la ternera de criaderos o incluso a las rurales europeas), necesitando un mínimo de 30 meses para alcanzar un peso de 550 a 600 kg. Estos animales crecen en un ambiente muy delicado y especial, con una dieta 100% natural, a base de cereales cuidadosamente seleccionados (ausencia total de piensos), beben cervezas y sake, reciben a diario masajes antiestrés y descansan en establos con música clásica y ambiental.
La carne de la ternera de KOBE se caracteriza por ser muy saludable, jugosa y suave en boca y con una textura fina. Es característica por poseer un alto contenido de grasa intramuscular similar a la de nuestro jamón de bellota puro, con la mitad de grasas saturadas que el resto de carnes.

Una gran recomendación para cualquier festividad en estas navidades.... aunque aviso, puede que no esté al alcance de todos los bolsillos, ya que suele rondar los 120€ el kilo.

1000 visitas!!

Muchas gracias a todos los que habéis visitado este blog. Ya hemos llegado a las 1000 visitas y lo prometido es deuda, la semana próxima tendréis la receta de el Helado de Mojito. Espero que hayáis disfrutado de las recetas y críticas de restaurantes. Seguiremos trabajando para seguíos deleitando en el futuro.

Un reto nuevo... para las 2000 visitas la receta de mi Brownie de Chocolate y Pistachos.

Una vez más gracias a todos.

Daniel Hidalgo

Asesor Gastronómico 

Gastrocuriosidades: La Ostra

El manjar que hoy nos ocupa son las Ostras. Delicia marina, mucha gente opina que son afrodisíacas y no les falta razón ya que son ricas en zinc, uno de los nutrientes requeridos para producir la testosterona en los humanos.
Las Ostras pertenecen a la familia de los moluscos bivalvos del orden de la Ostreoida. Poseen dos valvas casi idénticas y es considerado unos de los mariscos más apreciados. Existes como unos 8 tipos de ostras pera las más comunes son las Ostreas Edulis. Aquí en España se consume y se producen en el norte (Galicia) aunque también las importamos ya sea del Atlántico Frances o del Mediterráneo Galo. La ostra más diferente es la Atlántica Francesa (de forma alargada) ya que la producción de ostra francesa redonda y similar a la gallega se perdió a inicios del siglo XX y la ostra que se importó para su repoblación fue Japonesa.
Este marisco se cree que se consumia ya desde la prehistoria... En la antigua Grecia, se comía de manera habitual, y una vez al año se reunían los hombres de los pueblos y ciudades y en la parte nacarada de la concha de la ostra cada persona escribía el nombre de un vecino suyo que quería echar de su pueblo durante un año...Y así nació la palabra Ostracismo.
Para finalizar deciros que normalmente se comen crudas con un chorrito de limón o vinagreta para cocerlas un poco... aunque en Francia también son muy apreciadas gratinadas con una mantequilla de anises.

Receta: Risotto de Piña Colada

La receta que hoy propongo es una visión muy particular del arroz con leche, así que como supondréis estamos a punto de cocinar un postre.

Risotto de Piña Colada:

Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de Arroz Carnaroli
- 70 gr de piña (para cortar en brunoise)
- 50 gr de mantequilla
- 1lata de leche de coco
- 1L de zumo de piña
- 30 gr de coco rallado
-75 gr de azúcar blanco

Preparación:
Cortamos la piña en una brunoise  y la ponemos a pochar con la mantequilla. Una vez que la piña ha perdido fuerza y está pochadita, añadimos el arroz y dejamos que se estalle como si de un risotto se tratara. Acto seguido mojamos con el zumo de piña (preferiblemente que este tibio, para no romper el arroz) y dejamos que hierva, unos 10 o 12 minutos. Es recomendable no añadir todo el zumo de una sola vez, ya que se nos puede dar el caso que el arroz no necesite todo el caldo. Una vez veamos que el arroz está a punto de adquirir la textura de arroz cocinado, quitamos el exceso de zumo si hubiera y añadimos media lata de leche de coco (hace el efecto de la nata en un risotto convencional) y dejamos cocinar aproximadamente unos 4 o 5 minutos. Añadimos el azúcar (aunque es opcional, si no os gustan los postres muy dulces recomiendo probar antes) y retiramos del fuego para añadir el coco rallado a modo de espesante y para darle la textura en boca de el coco natural.
Dejamos enfriar y reposar unos 4 minutos y emplatamos.

Gastrocuriosidades: La Bresaola

Buenas de nuevo a todos los Gastrocuriosos... hoy nos ocupará nuestro tiempo un plato típico italiano muy poco conocido en España.
Se trata de la Bresaola, y es un tipo de cecina o embutido. De origen antiquísimo, se utilizaba para poder mantener la carne durante largos períodos de tiempo, macerándola, salándola y secándola a posteriori. La carne más utilizada para hacer la Bresaola es la de ternera, aunque también se utiliza la de caballo. La parte más apreciada para este típico embutido curado que dura hasta tres meses es la " punta de cadera " que le da un toque amargo pero suave.
La zona típica de  producción es la Valtellina en la Lombardia... y tiene como características nutricionales muy pocas grasas y muchas proteínas.
A la hora de consumirla se sirve a modo de finas lonchas como un carpaccio y puede encontrarse aderezada con aceite, limón y parmesano, en ensaladas con rúcula (antipasta) o en pizzas.
En mi caso me gusta especialmente servida a modo carpaccio y con un fino aliño de pesto por encima.

Espero que os guste este pequeño y desconocido manjar.